Aquests premis gastronòmics, instituïts en memòria de Llorenç Torrado (1944-2007), pretenen donar reconeixement a la tasca de professionals i empreses dels Països Catalans que des de la cuina i la restauració, la producció i comercialització o des de la divulgació i formació, amb la seva feina, contribueixen a divulgar i posar en valor la gastronomia catalana.
Per al cuiner, acadèmic, divulgador, empresari, botiguer, venedor, volen ser uns Premis per la tasca, per una trajectòria, per un objectiu, independentment de la mida o categoria dels establiments, la seva ubicació, de poble o de ciutat, sempre que la cuina i la cultura gastronòmica catalana sigui l'eix de la seva actuació.
Per tirar endavant aquesta tasca de reconeixement es compta amb la col·laboració desinteressada de professionals de diverses procedències i sectors que conformen la Comissió Tècnica.
